Gastronomía Shuar
Propuesta culinaria en Yamanunka
Los platos combinan pescado de río, tubérculos amazónicos, hierbas y preparaciones al carbón según la receta. La disponibilidad de insumos puede variar con la temporada y el tamaño del grupo, por eso conviene coordinar con tiempo.
Si tienes restricciones alimentarias o preguntas sobre ingredientes, indícalo al escribir o llamar. La asociación describe cada referencia con el nivel de detalle que permite la ficha del producto y la fotografía.
Más abajo se listan las preparaciones en formato catálogo con enlaces a cada producto. El listado continúa en la misma página con bloques repetidos para cada ítem, de modo que puedas comparar textos e imágenes antes de decidir.
La gastronomía Shuar tiene raíces prehispánicas y forma parte de la dieta cotidiana en comunidades indígenas de la Amazonía. La Asociación Nua Kakaram ofrece una experiencia gastronómica que rescata costumbres locales.
En este catálogo aparecen preparaciones como el ayampaco de cachama asada con palmito, la cachama asada, platos con gallina criolla y la bebida tradicional de agua de guayusa.
Cada ficha resume ingredientes y una imagen orientativa. Para disponibilidad, porciones y pedidos confirma por teléfono o correo en el pie de página.
El ayampaco consiste en un envuelto cocinado a la brasa de hojas de bijao con tiras de paja toquilla que lleva dentro pescado, palmito, vegetales amazónicos.
INGREDIENTES: Cachama, papa china, palmito.
La cachama es una pez de agua dulce, que cuenta con múltiples beneficios y propiedades para la salud, se sirve con papa china y plátano.
INGREDIENTES: Cachama, papa china, plátano.
La tradicional gallina criolla tienes varias preparaciones: como caldo de gallina y el seco de gallina.
INGREDIENTES: gallina criolla, papa china, agua de guayusa.
Servicio de catering
Ofrecemos servicios de catering con nuestro menú de cocina shuar, para empresas y personas particulares, almuerzos ejecutivos para capacitaciones, eventos sociales, etc. Platos típicos preparados artesanalmente y con el sabor único de las recetas originales y ancestrales de nuestra amazonía ecuatoriana.
